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Creme de Leite
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O creme de leite é classificado como um ingrediente culinário (na categoria de gorduras e lácteos). A sua divisão exata varia conforme o seu teor de gordura e o processamento térmico.
As versões mais comuns comercializadas no Brasil dividem-se nas seguintes categorias:
- Creme de Leite Fresco: Classificado como um alimento minimamente processado, contém apenas creme de leite pasteurizado e tem alto teor de gordura (35% a 35%). É o ideal para fazer chantilly.
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